【第1回発酵甲子園 サスティナブル賞（mizkan賞）受賞ツアー in 愛知県半田市】

　12月11日・12日の2日間、第１回発酵甲子園でサスティナブル賞（mizkan賞）の受賞ツアーとして、愛知県半田市を訪問しました。

 【1日目】
　まず、発酵食品である「たまり醤油」を製造・販売している中定商店を訪れ、発酵の現場を見学しました。重要な行程である「くみ掛け」も体験させていただき、職人の技や発酵の奥深さを間近で感じられ、非常に貴重な体験でした。
　その後、半田市の歴史を物語る赤レンガ建築を見学し、地域に根付く発酵文化の歴史について学びました。さらに、食事では赤酢を使った「再現寿司」を実際に味わうことができ、発酵の魅力を体験しました。

 【2日目】
　ミツカンミュージアムを訪れ、株式会社ミツカンの企業理念や、企業の取り組みを直接知ることができました。半田市がどのように発酵文化を継承してきたのかを学びました。加えて、ミツカン本社にも足を運ぶことができました。

　この2日間は、発酵文化の奥深さを学ぶ非常に充実した時間となりました。今回の経験を、富谷市の発酵文化とのつながりや、今後の課題研究に活かしてほしいと思います。

　本ツアーを企画していただいた株式会社 Mizkanの皆様、半田市観光協会の皆様、富谷市役所産業観光課の皆様に、心より感謝申し上げます。